Вообще, поскольку в английском "вИган", с ударением на И, и слово возникло в Англии (автор - Доналд Уотсон), то ударение, наверное, будет на "Е", если хочется чтоб оно там вместо И бьiло.
Но. Русский накладьiвает. В смьсле, свои привьiчки. На произношение. И поетому "вегАн" звучит правильнее. А там уже безударное Е от безударного И и не отличить....
А у них будет , например, западная ветвь и восточная. Начнут с названия, потом закрепят спором вокруг какой-нибудь веганши, потом каждая ветвь объявит себя единственно верной, а другую предаст анафеме, потом пойлутвоевать друг против друга, а в перерывах против мясоедов, потом образуют автокефальных, и т.д. и т.п