Сваливать надо, пока не сожрали!
Кстати, к улиткам по-бургундски лучше бы подошло пуйи-фюиссэ. Хотя пуйи-фюмэ тоже не самый плохой вариант
Пожалуйста, не ешьте сырых улиток даже если они виноградные. Последствия могут быть разной степени неприятности, с уверенностью же можно утверждать одно: вкусно не будет