Коровы - это least concerned вид - то есть, не вымирающий ни разу.
Красная книга не защищает ни коров, ни крыс ни дэбилов, ибо их много.
"Красная книга" - проект по сохранению биологического разнообразия и, как следствие, экологического равновесия. Судьба отдельного животного (если это не "последняя самка"), тем более, домашнего сельскохозяйственного животного, при этом никого не волнует.
В чем разрыв?