Мои родственники в Нижнем Новгороде (старшее поколение) и все их знакомые называют "кипятком" кипячёную воду. А кипяток называют, если не ошибаюсь, "вар".
В целом да, очевидно, что автором надписи закладывался этот смысл: вода, продезинфецированная посредством кипячения.
Ну или просто питьевая вода.