Цитата с http://www.technomol.ru/publish/browses/2001/jule.php
Безопасно ли есть мясо?
Коровье бешенство широко освещалось в печати всего мира, но насколько
следует беспокоиться? Что этим летом придется готовить на гриле: тофу
вместо стейков? Может ли у нас в нашей стране появиться коровье
бешенство или по-другому болезнь, известная как коровья губчатая
энцефалопатия? До сих пор правительство США провело исследования с 14
000 голов скота и ни одна не проявила признаков заболевания, редкого,
дегенеративного, неизменно фатального заболевания мозга, которое, очень
вероятно, передается человеку. В Великобритании и других частях Европы
болезнь, похоже, передавалась из-за того, что жвачные, травоядные по
природе коровы были превращены в плотоядных животных, в каннибалов. В
течение последних нескольких десятилетий коровам давали корм, который
включал отходы млекопитающих, как овец (которые болеют скрапи -
болезнью, подобной губчатой энцефалопатии), свиней, кур и коров. Нет
способа определить риск в настоящее время потому, что все еще
значительна научная неопределенность вокруг этой болезни. Конечно, по
сравнению с риском, вызываемым съеданием большого количества жира или
курением сигарет, риск подхватить новый вариант болезни
Кройцфельда-Якоба (скорее всего это человеческий вариант губчатой
энцефалопатии) кажется небольшим. "Каждый год у нас бывает 76 миллионов
случаев пищевых отравлений, в результате чего 300 000 человек попадают в
больницы и 5 000 человек умирают", - говорит Ричард Т. Джонсон -
профессор неврологии и микробиологии в университете Джона Хопкинса, -
"но ни одного случая заболевания коровьим бешенством"